配膳

- 配膳会ってなに？ 結婚式や披露宴というと、華やかな衣装や会場の装飾に目が行きがちですが、実は裏側では多くのスタッフが、招待客をもてなすために忙しく立ち回っています。その中には、料理や飲み物を提供したり、テーブルを整えたり、お客様を席へ案内したりといった、いわゆる「サービス」を担当するスタッフもいます。これらの業務を一手に引き受ける会社を「配膳会」と呼びます。 配膳会は、ホテルやレストラン、結婚式場などから依頼を受けて、結婚式や披露宴、宴会などに必要な数のスタッフを派遣します。具体的には、料理を運ぶ、飲み物を注ぐ、食べ終わった食器を下げるといったサービスのほか、テーブルクロスをかけたり、ナプキンやカトラリーを美しく配置したりするセッティングなども行います。配膳会のスタッフは、お客様に快適に過ごしていただくための、いわば「おもてなしの裏方」といえるでしょう。 会場によっては、外部の配膳会と契約せずに、自社のスタッフでサービスを提供している場合もあります。結婚式場を選ぶ際には、自分たちの希望するサービス内容や規模に応じて、配膳会を利用するかどうか、会場側とよく相談することが大切です。