会席料理

- 歴史 会席料理の歴史は古く、その起源は平安時代にまで遡ります。 当時は貴族社会が花開き、雅やかで洗練された文化が育まれていました。客をもてなす際に振る舞われた本膳料理は、格式高く豪華なものでしたが、同時に複雑な作法も求められました。 会席料理は、この本膳料理を簡略化し、より親しみやすくしたものが始まりとされています。 武士の台頭とともに、質実剛健を旨とする彼らによって、形式ばった本膳料理よりも、旬の食材を用い、美しい盛り付けで客のもてなしの心を表現する会席料理が好まれるようになりました。 江戸時代に入ると、会席料理はさらに発展を遂げます。料理屋が生まれ、庶民の間でも会席料理を楽しむ文化が広がっていきました。 また、茶道との結びつきも深まり、茶事の一部として提供されるようにもなりました。 このように、時代とともに変化を遂げながら、日本の食文化を代表する料理として、今日まで受け継がれてきました。